예측할 수 없는 기후변화와 간편식·신선식품 소비증가 등으로 식품안전관리 중요성이 더욱 커지고 있다. 폭염이나 혹한이 일상화되며 식품제조·보관·운송과정에서 온도이탈 가능성이 높아져 새벽배송·신선배송 등의 콜드체인 안정성 확보가 식품안전관리의 중요한 과제로 떠올랐다. 이에 따른 식품업계 안전관리체계의 변화도 시작되고 있다. 단순한 수기기록 중심 관리에서 실시간 데이터기반 관리체계로 전환되는 흐름이다. 최근 식품의약품안전처는 ‘스마트HACCP’을 새로운 식품안전 관리방식으로 도입을 확산하고 있다. 기존 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)이 인력 중심의 작업자 점검 및 수기기록관리 중심체계였다면 스마트HACCP은 IoT센서와 자동기록관리, 원격 모니터링 등을 연계한 식품안전관리시 스템이다. 작업자 육안 확인이나 수기기록에 의존했던 기존 방식의 한계를 보완하고 실시간 모니터링과 데이터 신뢰성을 확보하겠다는 취지다. 특히 식품 제조현장에서는 냉장·냉동설 비의 온도이탈 여부를 즉시 파악하고 이에 대한 즉각적인 대응이 중요해지는 추세다. 냉장·냉동식품은 짧은 시간의 온도변화만 으로도 품질저하 및 위해요소 발생가능성이 존재하기
식품의약품안전처의 식품안전인증과는 국민이 안심할 수 있는 식품안전을 확보하기 위해 식품 제조·가공·유통·판매의 전과정에서 위해요소를 체계적으로 관리하는 HACCP제도를 운영·관리하는 부서다. 주요 업무로는 △HACCP에 대한 종합 계획 수립 △법령 및 제도운영 △대국민 교육·홍보 △교육훈련기관 지정·관리 등이 있다. 이와 함께 △식품 이력추적제도 △식품제조가공업소 중 우수업소 지정제도 △영업자 식품위생교육 관리 등의 업무도 수행하고 있다. IT기술이 빠르게 발전하며 산업전반이 이전과는 다른 형태로 변화하고 있다. 최근 식품의약품안전처는 사용자가 좀 더 편리하게 식품안전관리를 운영할 수 있게 IoT 기술을 활용한 스마트 HACCP 확산을 위해 다양한 지원을 펼치고 있다. 박진국 식약처 식품안전인증과장을 만나 ‘스마트 HACCP’ 개념과 도입 시 기대효과 등을 들어봤다. ▎스마트 HACCP이란스마트 HACCP은 기존 HACCP에 사물인터넷(IoT)기술을 활용해 중요관리점 (CCP: Critical Control Point) 모니터링 데이터를 실시간으로 자동기록·관리하며 확인·저장하는 체계다. 식품안전관리 인증기 준을 디지털방식으로 고도화해 더 정확하고 효율적으로
한국식품안전관리인증원(이하 HACCP 인증원)은 식품의약품안전처 산하 공공기관으로서 국민의 일상먹거리에 대한 안전 관리체계를 고도화하며 대한민국 식품안전문화를 선도하는 식품안전관리 전문기관이다. 충북 오송에 자리한 본원을 중심으로 서울, 부산, 경인, 대구, 광주, 대전 등 6개 지원과 강원, 제주 등의 2개 출장소를 전국적으로 운영하며 지방식품의약품안전청과 긴밀히 협력해 △HACCP △스마트HACCP △글로벌HACCP 등의 심사업무를 수행하고 있다. 지난해에는 신설된 중국 주재소를 거점으로 현지 수입식품의 안전관리 연결망을 강화하는 등 국내·외 식품안전 네트워크를 촘촘히 관리하고 있다. HACCP인증원은 ‘식품안전관리인증의 체계적인 지원으로 국민보건 증진에 기여한다’라는 미션 아래 △HACCP심사 및 기술지원 △스마트HACCP 보급·확산 △디 지털 및 데이터기반 식품안전관리 체계 고도화 △식품 및 축산물 시험·검사연구 △ 식품안전 교육을 통한 전문인력 양성 △식품안심업소 확대·내실화 등을 추진하고 있다. 특히 HACCP인증원은 변화하는 식품 산업환경에 선제적으로 대응하며 최근 인공지능(AI)과 데이터를 활용한 식품안전 관리체계 구축에 힘쓰고 있다. 신뢰도
CRK는 수기기록에 의존한 사람중심 온도관리를 개선할 수 있는 IoT기반 냉동·냉장 통합관제서비스 ‘CRK SQUARE’를 통해 냉동·냉장설비업계의 디지털 전환을 선도 하고 있다. 또한 수준높은 냉동기와 유니트 쿨러 기술을 기반으로 콜드체인설비의 온도이탈을 원천적으로 방지하며 철저한 온도관리를 지원하고 있다. 국내 식품제조·리테일업계는 대기업 프랜차이즈와 중소업체의 온도관리 현황에서큰 편차가 존재한다. 대기업 프랜차이즈의 경우 물류차량을 비롯한 점포 내 온도관리에 대한 디지털화가 이미 상당 수준 진행된 상태다. 그러나 중소업체의 온도관리현황은 여전히 작업자의 수기에 의존하고 있어 체계적인 온도관리가 어려운 환경이다. ‘CRK SQUARE’는 업계 최초로 구축된 아마존 웹서비스(AWS)클라우드시스템을 기반으로 하는 IoT 냉동·냉장 통합관제서비스 플랫폼이다. 단순히 온도를 확인하는 수준을 넘어 스마트폰이나 PC를 통해 언제든지 실시간으로 장비의 운전상태를 모니터링하고 원격으로 온도를 설정하거나 야간 절전모드 등을 제어할 수 있다. 특히 AI 딥러닝기술을 통해 이상징후를 사전에 감지해 예지정비를 지원하면서 고장으로 인한 식자재 손실을 원천 차단함으로써 비즈니스의
독일계 HVAC&R 전문기업 군트너는 식품안전관리 강화 흐름 속에서 HACCP 대응형 냉동·냉장설비를 선도적으로 선보여왔 다. 군트너는 산업용 냉동·냉장과 상업용 냉동·냉장분야를 중심으로 성장해 온 글로벌 HVAC&R 장비기업이다. 현재 유럽과 아시아, 미주지역 생산거점을 기반으로 △IT 냉각 △상업용 냉각 △산업용 냉동시장 등을 대응하는 다양한 냉각시스템을 공급하고 있다. 국내에서는 산업용 및 상업용 냉동·냉장시장을 대상으로 △유닛쿨러 △CO₂ 가스쿨러 △콘덴서 △드라이쿨러 △암모니 아냉매 대응 Eva-con 등 다양한 공기열교 환기 제품군을 선보였다. 국내시장에서는 유닛쿨러를 주력제품으로 공급하고 있다. 상업용시장에서는 마트·슈퍼마켓의 창고나 작업장 중심 제품을, 산업용은 물류창 고·식품공장 창고 및 과일·채소 전용 설비 등을 선보여 왔다. 내식성 재질 적용 설비위생성 강화식품안전관리 강화와 스마트HACCP 확산 움직임 속에서 군트너는 위생설계기반 냉동·냉장설비 경쟁력을 강조하고 있다. HACCP은 일반적으로 공장단위 인증이 중심이지만 군트너는 제품 자체가 HACCP기 준에 적합한 구조를 갖추도록 설계해 왔다. 군트너는 2025년까지 전 세
프리즈는 신규 설비뿐만 아니라 기존 냉동·냉장설비와도 연동해 설비 운전상태와 온도데이터를 함께 분석·관리할 수 있는 솔루션을 공급하고 있다. 식품 제조기업별 공정특성에 대응가능한 커스터마이징형 관리기술 확보에도 집중하고 있다. 최근 식품제조 및 리테일현장에서는 단순 온도확인 수준을 넘어 실시간 데이터기반 관리 필요성이 커지고 있다. 특히 냉동· 냉장설비는 식품품질과 직결되는 만큼 설비상태와 온도변화를 함께 분석할 수 있는 통합형 모니터링 중요성이 높아지고 있다. 프리즈는 이러한 시장변화에 대응해 냉동기 원천기술기반 모니터링솔루션을 공급하고 있다. 일반적인 센싱형 모니터링이 단순 온도값 중심 관리에 머무르는 반면 프리즈솔루션은 온도의 변화과정을 상세하게 추적하는 모니터링을 통해 냉동·냉장설비 운전상태를 함께 분석할 수 있도록 설계 됐다. 이를 통해 냉각, 제상, 온도회복 등 설비 운전과정을 보다 정밀하게 파악할 수 있으며 실제 현장 운영상황에 맞춘 데이터관리도 가능하다. 현장특화 중요관리점 대응 구축식품 제조기업별로 상이한 중요관리점 (CCP)을 고려해 다양한 공정환경에 적용 가능한 구조를 구축하고 있다. 식품 제조기업은 생산품목과 공정이 모두 다르기 때문에
테스토코리아는 독일본사 testo SE & Co. KGaA의 한국 공식지사로서 식품 온도 관리에 특화된 솔루션을 체계적으로 공급 하고 있다. 스마트HACCP인증에 대응하기 위한 솔루션으로는 △testo Saveris Food △testo Saveris 2 등을 보유하고 있다. ‘testo Saveris Food’는 외식·급식·편 의점 등 소규모 리테일과 같은 다수의 점포환경을 포함해 소규모 식품취급업장에 서도 충분히 도입하고 운영할 수 있는 시스템이다. 복잡한 IT인프라를 구축하기 어려운 현장에서도 간편한 설치와 웹기반 직관적인 인터페이스를 통해 부담없이 운용할 수 있다. 특히 프랜차이즈브랜드의 경우 본사에서 전 지점의 온도현황을 실시간으로 통합 모니터링하고 데이터를 중앙관리하는 용도로 매우 효과적이다. ‘testo Saveris 2’는 식품제조공장, 물류창고, 대형냉동·냉장시설 등 효율적인 온· 습도관리가 필요한 다양한 환경에 최적화된 Wi-Fi기반 무선 모니터링솔루션이다. 복잡한 배선공사없이 기존의 Wi-Fi네트워크를 활용해 데이터로거를 즉시 연결할 수있으며 수집된 데이터는 테스토클라우드(Testo Cloud)에 실시간으로 안전하게 저장된다. 사용
2025년 국내 냉동·냉장설비 및 콜드체인산업은 내수경기 침체와 글로벌 불확실성 장기화 속에서 전반적인 침체국면에 진입한 것으로 나타났다. △건설경기 둔화 △물류센터 신규 착공 감소 △유통업계 소비위축 등이 복합적으로 작용하며 시장 전반의 수요기반이 약화됐다. 이에 따라 설비·쇼케이스 전 영역에서 실적 둔화 흐름이 이어졌다. 냉동·냉장설비시장은 전통적인 수요처였던 물류창고와 유통시설 투자가 동시에 위축되면서 신규 수요 창출에 어려움을 겪었다. 일부 기업의 경우 데이터센터, 반도체 클린룸 등 특수 수요가 유지되며 시장을 지탱했지만 전체 시장을 견인하기에는 제한적인 수준이었다. 이에 따라 중소·중견설비기업을 중심으로 수주 감소와 가격경쟁 심화가 동시에 나타났다. 쇼케이스시장 또한 유통업계 투자 축소의 직격탄을 맞았다. 산업통상부가 발표한 2025년 말 기준 GS25·CU·세븐일레븐·이마트24 등의 점포 수는 5만3,266개로 집계됐다. 이는 2024년 5만4,852개보다 2,9% 감소한 수치였다. 이러한 리테일업계 오프라인 매장 성장둔화와 점포 리뉴얼 투자 감소로 인해 쇼케이스 신규 설치 수요가 감소했다. 가격 경쟁이 심화되며 수익성 확보가 어려운 환경이 지속됐
수도권 저온물류센터 공급과잉과 공실률 상승, 임대료 약세, 그리고 대형 유통·상업용 냉장설비의 투자 지연으로 콜드체인 냉동·냉장업계의 실적 부진이 이어지고 있다. 2025년에는 신규 증설보다 교체·리트 로핏·에너지절감형 설비·자연냉매 전환 수요가 중요해졌다. 이 과정에서 서비스· 부품·총판 비중이 높은 기업, 또는 산업용 냉동 플랜트와 자연냉매 경험이 있는 기업이 상대적으로 실적을 유지할 수 있었다. 냉동·냉장산업은 글로벌 온실가스 감축 정책 강화에 따라 GWP가 높은 프레온 냉매 (HFCs)에 대한 규제가 본격화되면서 구조적 변화가 진행되고 있다. 키갈리개정서를 기반으로 해 국제 규제 흐름과 국내 감축 정책이 맞물리며 냉매의 선택 기준이 환경성 중심으로 빠르게 변화하고 있다. 이러한 규제 환경변화에 대응하기 위해 HFO 같은 대체냉매나 NH₃, CO₂ 등의 자연 냉매설비 도입이 점차 증가하고 있으며 국내에서도 대형 물류센터와 식품산업뿐만 아니라 화학산업 등에서 주로 대기업을 중심으로 친환경 냉동시스템 도입이 증가하는 추세다. 동시에 전력요금 및 LNG가격 변동성 확대에 따라 산업체의 에너지비용 부담과 불안정성이 증가하면서 고효율 냉동시스템, 인버터 제어,
국내 쇼케이스 제조업계의 2025년 실적은 기업별로 상반된 흐름을 보이며 외형성장과 수익성간 격차가 확대됐으며 전반적으로 침체기를 겪는 양상을 보였다. 이커머 스시장이 확대되며 오프라인 유통매장 확대가 줄어들었으며 장기화되는 유통업 매출저하의 영향으로 해석된다. 이탈리아 쇼케이스 전문기업 ISA의 쇼케 이스를 수입·판매하고 있는 동원아이앤디는 이례적으로 업계 내에서 외형 성장과 수익성 개선을 동시에 달성했다. 2025년 매출 148억원을 기록하며 전년대비 86.0% 증가 했다. 영업이익은 107.8% 늘어난 11억원, 당기순이익은 79.5% 증가한 2억원을 기록했다. 국내 주요 편의점업계의 쇼케이스 납품을 주도하며 이뤄낸 성장으로 평가된다. 일양오피오의 2025년 매출은 138억원으로 전년대비 29.5%, 영업이익은 9억원으로 60.7% 급감했다. 당기순이익은 적자로 전환돼 수익구조 악화가 뚜렷하게 나타났다. 업계 내 수요 위축과 비용부담 증가가 실적 하락으로 이어진 것으로 분석된다. 청운시스템의 매출은 135억원으로 전년 대비 1.6% 증가하는데 그쳤으나 영업이익은 2억원으로 14.2% 증가했다. 다만 당기순이익은 3,900만원으로 전년대비 61.8% 감소
2025년은 HFC 쿼터제 본격 시행과 글로벌 환경규제 강화가 맞물리며 냉매업계 전반에 구조적 변화의 바람이 불어닥친 한 해였다. 러시아-우크라이나 전쟁 장기화로 건설, 제조 등 냉매 수요 업종의 경기가 위축되며 물량기반의 수요성장은 제한적이었던 반면 HFC쿼터 정책 시행에 따른 냉매 가격 우상향이 이어지면서 쿼터를 안정적으로 확보한 기업들을 중심으로 매출성장세가 두드러졌다. 업계의 한 관계자는 “냉매만 놓고 보면 수급 자체의 문제는 없으나 냉매가 공급돼야 할 건설, 제조 등 전방산업이 전쟁 여파로 원활하지 않다 보니 수요에도 영향이 있는 상황”이라고 설명했다. 이러한 가운데 저 GWP 냉매전환에 대한 산업계의 관심도 한층 높아졌다. 미국, EU, 일본 등 주요 선진국이 저 GWP 냉매 사용을 의무화하는 가운데 국내에서도 2025년 12월 정부가 발표한 HFC 물질전환 일정에 따라 2027년부터 냉매사용이 단계적으로 제한될 예정이다. 냉매업계는 이같은 규제를 앞두고 친환경 냉매 포트폴리오 확대와 시장선점을 위한 발걸음을 서두르고 있다. 동성화인텍의 지난해 매출은 7,421억 8,600만원으로 전년대비 24.2% 증가했으며, 영업이익과 당기순이익도 각각 34.
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